2002年的記錄 上閤屋蔣協理
- 董事長的姊姊，沒股票，領薪水做事
- 自主學習能力強
- 觀察力敏銳，講究客觀
- 88年3月開始在上閤屋工作
開講，上閤屋的治理精神
又軍事化又人性化
完全顧客導向，無視競爭者
- 美國進口的安全酒精，加上自製的小蓋
- 以動線安排，來使顧客健康的依熟而生
- 非利潤導向，顧客滿意為標準
- 提供優質環境，120cm以上就算成人，以減少兒童
- 好料供應，不怕你吃
引入科技、健康
- 打氮冷凍保鮮法
- 上百萬的履帶烤箱
- 機械盡量代替人工，保持食物在水準之上
談用人
- 現在年輕人不肯從基層做起
- 要實實在在做事的人
談走向世界
- 餐飲業是一種文化，目前沒能力將上閤屋文化帶到國外去
- 和供應商做朋友
加拿大生蠔，告訴他們我們是生吃的，將打氮冷凍推給他們 - 以教育來增進友誼
- 廣告
以前都沒有用廣告，都是用口碑來吸引消費者
行銷費用轉投資到菜(產品)裡
現在有七家店可分攤行銷費用，才開始用廣告
勉勵青年聽眾
如果你想成為一個成功的人，就把你的敵人當成朋友
如果你想成為一個很成功的人，就把你的敵人當成貴人
如果你想成為一個非常非常成功的人，就把你的敵人當成恩人
